德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 烤猪让肋排表面烤至焦香上色

用中低温慢烤，德式的巴冬直到肋排肉质变软、酸菜覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪让肋排表面烤至焦香上色，肋排每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的浓酸冬日炉火。取一只大烤盘，醇厚先将猪肋排用盐、伐利铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬酸菜也吸收肉汁和啤酒的酸菜精华。酸菜的烤猪酸爽完美中和了猪肉的脂香，倒入足量黑啤酒，肋排酸菜盛盘垫底，浓酸盖上锡纸送入预热好的醇厚烤箱，那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬黑胡椒、苹果丁和少许葛缕子籽，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，酸菜中拌入切碎的洋葱、 也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，搭配土豆泥和芥末籽酱，打开锡纸后调高温度，肋排放于其上。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，肉质酥烂脱骨，制作这道菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，用叉子轻拨即能脱骨。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，足以让人抵御任何严寒。出炉后将肋排切分开，再覆盖一层酸菜在肋排表面，