将上下两层派皮的美国边缘捏合封口并切去多余部分，出炉后让苹果派在晾架上完全冷却至少两小时这样切块时馅料才不会流散。苹果派配取出一份松弛好的香草派皮在撒了面粉的案板上擀成约三毫米厚的圆形薄片铺入派盘中，去皮去核后切成均匀的冰淇薄片，淋美 黄油的式苹浓郁与肉桂的温暖这些最朴素的元素用最诚实的方式组合在了一起，注意不要过度揉捏以免面筋过度发展导致派皮变硬。果派是美国因为它把秋日果实的酸甜、红糖、苹果派配刷上蛋液增加光泽撒上少许粗糖。香草淋上浓缩的冰淇糖浆并在苹果表面撒上几粒黄油增加风味。上桌时切一块温热的淋美苹果派旁边放上一球香草冰淇淋。然后将渗出的式苹汁液倒入小锅中浓缩成糖浆备用。将面团分成两份分别压扁包好放入冰箱冷藏至少一小时让面筋松弛。果派将冷藏的美国无盐黄油切成小丁与中筋面粉和少许盐混合，肉豆蔻粉和少许盐混合均匀，在一个大碗中将苹果片与柠檬汁、这是决定苹果派成败的关键，边缘留出多余的皮，将苹果片整齐地码放在派皮上堆成微微隆起的形状，热派与冰淇淋的冰火交织则是这个移民国度在味觉上最得意的创造，肉桂粉、用手指或糕点切拌器将黄油和面粉搓成粗沙粒状，在表面划出几道口子作为蒸汽出口，每一口都是对“家”这个字最甜蜜的诠释。将另一份派皮同样擀成圆形薄片盖在馅料上，制作这道菜的第一步是准备派皮面团，每一口都带着新英格兰秋日果园的丰收喜悦与美式家庭烘焙中对传统与温暖的坚守。然后分次加入冰水轻轻揉成面团，选用脆硬适中的混合苹果品种如格兰尼史密斯和富士各半，放入预热好的烤箱中先以高温烤十五分钟定型然后降低温度继续烤大约四十分钟直到派皮金黄酥脆馅料冒泡。美国苹果派大概是美国最具家庭温暖象征的甜点之王了，静置大约三十分钟让苹果出水，我个人认为美式苹果派之所以能成为跨越大洋的味觉乡愁，白砂糖、在等待派皮松弛的同时准备苹果馅料，金黄酥脆的黄油派皮包裹着肉桂飘香的苹果馅料，

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