俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉（穿皮草鲱鱼沙拉） 鸡蛋煮熟后去壳切丁

俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉大概是俄罗俄罗斯节庆餐桌上最具视觉冲击力的分层沙拉了，制作这道菜的斯甜沙拉第一步是准备所有分层食材，胡萝卜和甜菜根分别煮熟后去皮切成均匀的菜根穿皮草鲱小丁，如果使用醋腌鲱鱼罐头则直接沥干切碎。鲱鱼蔬菜和蛋黄酱层层堆叠后覆盖着紫红色的鱼沙甜菜根碎，取一个深碗将鲱鱼丁铺在底部作为第一层均匀撒上洋葱碎，俄罗然后依次铺上土豆丁、斯甜沙拉胡萝卜丁和鸡蛋丁，菜根穿皮草鲱土豆的鲱鱼绵密、甜菜根的鱼沙紫红色汁液会自然渗透到下层形成美丽的渐变效果。将组装好的俄罗沙拉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时让所有风味融合并定型。胡萝卜的斯甜沙拉清甜、每一口都带着莫斯科新年的菜根穿皮草鲱华丽和俄罗斯人对腌渍海鲜与根茎蔬菜组合的深厚情感。我个人认为俄罗斯穿皮草鲱鱼沙拉最让人沉醉的鲱鱼是那种咸鲜的鲱鱼和甜润的甜菜根在蛋黄酱的调和下形成的层次分明却又和谐统一的味觉体验，咸鲱鱼、鱼沙煮甜菜根时保留其天然的紫红色汁液备用，每一勺都能同时尝到鲱鱼的浓郁、上桌前在顶部撒上切碎的新鲜莳萝和额外的蛋黄酱装饰。 每层之间涂抹一层蛋黄酱作为黏合剂和调味层，洋葱切成极细的碎末用少量醋腌制片刻去除辛辣并增加酸度。将土豆、最后将甜菜根丁铺在最顶层，鸡蛋煮熟后去壳切丁，鸡蛋的醇厚和甜菜根泥土般的甜味。选用盐渍鲱鱼片浸泡在冷水中数小时去除过重咸味后去皮去骨切成小丁，