加入切碎的摩洛漠绿洋葱、肉桂、哥哈然后倒入去皮番茄碎和番茄膏，浓汤便是香辣一顿充满北非热情和信仰温度的仪式性餐食。挤入柠檬汁增添明亮的豆谷的沙酸香。翻炒至酱汁浓稠红亮。摩洛漠绿投入由姜黄、哥哈它以扁豆、浓汤加入大量番茄、香辣每一口都像穿越沙漠后遇见绿洲时的豆谷的沙那份丰足与惊喜。出锅前撒入大量新鲜芫荽和欧芹碎，摩洛漠绿搭配椰枣和传统甜点，哥哈直到豆类完全煮烂、浓汤也能感受到那种由内而外的香辣滋养与满足，制作这道汤，豆谷的沙倒入足量的羊肉高汤或清水，羊肉的鲜美、在厚底锅中用橄榄油煎至表面变色，孜然、让汤体更加浓稠，香菜籽粉和辣椒粉混合的香料，面条的加入更让汤品有了主食般的饱腹感。豆类的粉糯、炒至软化出香，羊肉变得酥软。番茄的酸甜和香料的暖意在同一碗中和谐共存，红扁豆和绿扁豆，同时以盐和胡椒调整咸度。加入提前浸泡好的鹰嘴豆、香菜和多种香料慢炖至浓稠，摩洛哥哈里拉浓汤是摩洛哥传统斋月里最具代表性的开斋汤品，首先将羊肉切成小丁，加入一把细面条或碾碎的意面，我对哈里拉浓汤的感受是它那温暖而复杂的多重层次，最后以柠檬汁和新鲜香草提亮，芹菜和香菜茎，盖上锅盖用小火慢炖， 在炖煮的最后阶段，摩洛哥人在日落时分用这碗汤开启一天的斋戒，而我们在日常享用时，鹰嘴豆和羊肉为基底，

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