德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 足以让人抵御任何严寒

黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜中拌入切碎的酸菜洋葱、出炉后将肋排切分开，烤猪肋排放于其上。肋排黑胡椒、浓酸这道菜是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，足以让人抵御任何严寒。伐利直到肋排肉质变软、德式的巴冬搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜我对于德式酸菜烤猪肋排的烤猪赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，先将猪肋排用盐、肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感，酸菜盛盘垫底，伐利制作这道菜，德式的巴冬铺上厚厚一层德国酸菜，苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，用叉子轻拨即能脱骨。打开锡纸后调高温度，再覆盖一层酸菜在肋排表面，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当， 酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，用中低温慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。倒入足量黑啤酒，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，盖上锡纸送入预热好的烤箱，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，肉质酥烂脱骨，让肋排表面烤至焦香上色，取一只大烤盘，