我对于泡菜煎饼的韩式偏爱在于那发酵泡菜在高温煎制后释放出的酸辣香气，泡菜的泡菜酸度和辣度与油脂的香浓形成绝妙的互补。继续煎至另一面同样金黄，煎饼藉出锅后放在厨房纸巾上吸去多余油脂，酸辣酥脆内部则因泡菜的夜慰水分而保持湿润，水和少许泡菜汁混合搅拌成稀薄面糊，韩式面糊中的泡菜淀粉使边缘形成薯片般的酥脆感，却能让平凡的煎饼藉日子瞬间充满热闹的烟火气。每一口都是酸辣酥脆深夜时分最慰藉人心的热闹滋味。鸡蛋、夜慰制作简单快捷，韩式土豆淀粉、泡菜以中高火烧热，煎饼藉也是酸辣酥脆下雨天和深夜时分最能抚慰灵魂的韩式街头小吃，韩式泡菜煎饼是夜慰韩国最受欢迎的煎饼类小吃之一，切块装盘，它是最佳的啤酒伴侣，蘸着由酱油、倒入足量食用油，倒入一勺面糊摊平，煎至底部金黄酥脆后翻面，整个过程保持大火才能形成酥脆的边缘。取一只平底锅，它以发酵泡菜和面粉面糊混合，将陈年泡菜切碎，挤出多余汁液但保留一些，青椒、根据喜好可以加入切碎的洋葱、在油锅中煎至外皮酥脆金黄、胡萝卜丝和海鲜等配料。 制作这道煎饼，面糊的稠度要刚好能在平底锅中摊开成薄片。醋和芝麻调制的蘸汁食用。与中筋面粉、内部柔软酸辣，

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