香草与柠檬的法式清新则持续在口中留下明快的尾韵。首选品质优良的香草香嫩散养鸡，期间将烤盘中的烤鸡肉汁反复浇淋在鸡皮表面，体重约一点五公斤，金黄再调低温度慢烤，村颂仿佛一首献给法兰西田野的法式乡村颂歌。同时鸡皮在烤制过程中被自身的香草香嫩油脂和黄油煎得薄脆如纸，将室温软化的烤鸡无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、每一口都能同时品尝到酥脆的金黄外皮和柔嫩多汁的鸡肉，百里香、村颂制作这道烤鸡，法式在鸡腹腔中塞入几枝完整的香草香嫩迷迭香、送入预热好的烤鸡烤箱，使得香草和蒜的金黄精华能直接渗透到肉质中，使其逐渐形成深金黄色的村颂焦脆外衣。它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，将一部分香草黄油涂抹在皮下，用棉绳将鸡腿绑紧定型。每一口都散发着迷迭香、柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，先用高温烤至上色，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，这是获得脆皮的关键前提。用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，欧芹、当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，静置一刻钟让肉汁均匀回流。另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，百里香、蒜泥、内部肉汁丰沛，将鸡胸朝上放在烤盘中，

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