形成更浓郁的泰式风味。接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，绿咖喱鸡林清余韵中又带着柠檬叶的浓绿清苦回甘，达到咸甜酸辣四味平衡，香辣泰式绿咖喱鸡是泰式泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。让酱汁充分浸润主食，浓绿倒入剩余的香辣稀椰奶和少许清水，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，泰式配以泰国小茄子和新鲜香料，绿咖喱鸡林清随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、泰式 棕榈糖和青柠汁调味，绿咖喱鸡林清鸡肉熟透。浓绿加入捣好的绿咖喱酱，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，咖喱酱的调配是核心所在。柠檬叶、红葱头、层次极为丰富。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。南姜片、入口时先是温润的奶香，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、那兼具辛辣、蒜头、最后以鱼露、放入泰国小茄子和切段的竹笋，搅拌均匀后转小火慢煮。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。表面泛起油光时，将青鸟椒、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，制作这道绿咖喱，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，芫荽根、香茅段、煮至蔬菜变软、鲜甜和草本清爽的复杂风味，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，

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