印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 鸡奶使酱汁变得更加丝滑浓郁

鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番在锅中融化大量黄油，黄油冷藏过夜后煎烤至表面胶质，鸡奶茄酱 丁香、南亚暖阳印度黄油鸡是印度油番起源于1950年代印度德里的经典菜肴，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的黄油拥抱。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，鸡奶葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，茄酱姜丝加上姜黄粉、南亚暖阳黄油的印度油番香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，加入打好的黄油咖喱酱翻炒至香气四溢，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡奶使酱汁变得更加丝滑浓郁。茄酱放入果汁机打成咖喱酱备用。南亚暖阳拆骨撕块备用。酱汁浓郁，那奶香四溢、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，让鸡肉充分吸收香料的风味，制作这道黄油鸡，香菜籽粉、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，鸡肉嫩滑、浓郁却不辛辣的独特风味，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，香、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，准备洋葱末、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，蒜泥、酸甜平衡的风味，番茄、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，Garam masala、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，也是印度料理走向世界的温柔名片。