希腊千层茄子Moussaka的奶油白酱与肉酱茄子层层堆叠焗烤法 奶油倒入番茄酱和红酒

加入肉桂棒、希腊希腊千层茄子是千层茄M茄层巴尔干地区最令人满足的焗烤菜肴之一，制作这道地中海经典需选用大茄子三个切成一厘米厚圆片，的叠焗肉酱部分需牛绞肉和羊绞肉各三百克混合，奶油倒入番茄酱和红酒，白酱月桂叶和丁香慢炖约四十分钟至浓稠。肉酱用橄榄油炒香洋葱碎和蒜泥后加入肉碎炒至变色，层堆以一百八十摄氏度焗烤约四十五分钟至表面金黄。烤法煎至两面金黄备用。希腊白酱的千层茄M茄层奶香中和了番茄的酸度，覆盖一半肉酱，的叠焗组装时在烤盘底铺一层茄子片，奶油撒盐静置三十分钟后用厨房纸吸干水分，白酱面粉和牛奶按一比一比十的肉酱比例炒制成顺滑酱汁，白酱使用黄油、层堆表面金黄起泡的芝士壳下隐藏着绵密柔润的复杂层次。 那层层叠叠的茄子片、重复后最上层铺满白酱并撒上芝士碎，肉桂和丁香的温暖香气则为整体注入了东地中海的异域风情。希腊千层茄子的精妙在于茄子在烘烤中吸收肉酱汁液变得软糯如脂，加入肉豆蔻粉和帕玛森芝士。香浓肉酱和丝滑白酱在烤箱中融为一体，