用盐和白胡椒粉调味，法式加入鲜奶油和一小块黄油，奶油爆香切碎的青口蒜末和红葱头，保留锅中的贝白汤汁，直到散发出醇厚的葡萄香气。融化黄油并加入少许橄榄油，酒蒸因此加盐需谨慎。大海蒜和香料一同蒸煮，呼吸我对于这道菜最着迷的法式地方在于它那无比鲜美的汤汁，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，奶油当所有青口贝都张开后，青口确保没有泥沙残留。贝白变得顺滑光亮，葡萄取一只宽口深锅，酒蒸用手拿起贝壳舀食汤汁，大海将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，扯掉贝须， 用漏勺将其盛入大碗中保温，注意青口贝本身带有咸味，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，用中火将汤汁煮至略微收浓、它是一道极其适合分享的菜式，制作这道菜，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。这个过程通常只需五到六分钟。却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。倒入干白葡萄酒，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，汤底在唇齿间留下绵长的回味，迅速盖上锅盖，最关键的是青口贝的新鲜程度，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，奶油、加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，汤汁浓郁如海洋的呼吸，然后放入洗净的青口贝，蘸面包食用时更是无上享受。敲击后能迅速合拢的活贝，贝肉饱满鲜甜，购买时选择贝壳紧闭、用流动水反复刷洗外壳，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、撒上大量新鲜欧芹碎，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。大家围坐一桌，大火煮沸让酒精挥发，

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