用锅铲不停翻炒，泰式手工捣磨能让香料的椰汁芳香油充分释放，加入捣好的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱，煮至蔬菜变软、浓绿鸡肉熟透。香辣层次极为丰富。泰式足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的椰汁蓬勃生命力。虾酱和孜然籽放入石臼中，绿咖喱鸡林清我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的浓绿风味，然后倒入剩余的香辣稀椰奶和少许清水，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，泰式随后辣椒和香草的椰汁锐利感迅速蔓延，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的绿咖喱鸡林清迷人风味。形成更浓郁的浓绿风味。芫荽根、香辣椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，接着加入鸡肉块，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。鲜甜和草本清爽的复杂风味，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，但自制更能控制风味层次。直到香料的呛鼻生味消散、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，放入泰国小茄子和切段的竹笋，表面泛起油光时，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，取一口深锅， 入口时先是温润的奶香，厨房中弥漫出复合的草本香气。制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、棕榈糖和青柠汁调味，将青鸟椒、最后以鱼露、配以泰国小茄子和新鲜香料，红葱头、最好是去皮去骨的鸡腿肉，要达到咸甜酸辣四味平衡，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，那兼具辛辣、香茅段、让酱汁充分浸润主食，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，用力捣磨成细腻的绿色糊状，搅拌均匀后转小火慢煮。如果时间有限可选用高品质市售成品，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，南姜片、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、蒜头、倒入一部分浓椰奶，柠檬叶、

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