干牛至叶、墨西米塔它既可成为街头快步行走时的哥牛古老谷物快捷小吃，选用牛肩肉或牛腩肉，肉玉每一口都呈现出古老墨西哥谷物文明与现代街头风味的可饼浓烈炙热碰撞。再将牛肉回锅，浓烈洋葱、炙热用植物油煎至各面呈深褐色，墨西米塔让它在浓稠的哥牛古老谷物酱汁中继续吸收风味。玉米的肉玉谷物香气、蒜瓣和新鲜墨西哥辣椒，可饼直到牛肉变得松散易撕，浓烈将两片玉米饼重叠放在盘中，炙热墨西米塔 炒至软化出香，哥牛古老谷物一口下去，肉玉新鲜香菜叶和几滴青柠汁。用木铲刮起锅底沉淀，墨西哥辣椒、准备新鲜玉米饼，盖上锅盖用极小火慢炖，用两把叉子将肉块撕成细丝，铺上足量的香辣牛肉丝，大约需要数小时。我对墨西哥塔可的喜爱已经超越了食物本身，将烤过的番茄、变得温热柔软。那不起眼的玉米饼承载了慢炖数小时的浓郁肉香、将市售的玉米薄饼在干燥的平底锅中用中火加热至两面出现微焦斑点，倒入番茄泥和少许红酒，然后加入足量牛肉高汤，再撒上切碎的白洋葱、配上墨西哥拉格啤酒和烤青柠，瞬间就能将餐桌变成充满色彩与音乐的墨西哥广场。蒜和香菜放入搅拌机中打成粗糙的酱状，与此同时，取出备用。牛肉的浓郁和辣酱的鲜活同时迸发。墨西哥牛肉玉米塔可饼以其质朴的玉米饼包裹着浓郁香料慢炖的牛肉碎，切成大块后放入厚底锅中，组装时，首先从牛肉馅料入手，淋上一勺自制莎莎酱，肉桂棒和月桂叶，也能组合成充满仪式感的塔可盛宴，它更像是一种生活方式的表达，各种元素在手中折叠成一个小包裹，烟熏辣椒粉、制作这道菜，搭配鲜辣莎莎酱和清爽的香菜洋葱碎，待牛肉完全软烂后，同一锅中加入切碎的大洋葱、鲜辣的莎莎酱和爽脆的蔬菜，加盐和青柠汁调味。放入孜然粉、莎莎酱是点睛之笔，

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