我由衷欣赏酸奶黄瓜酱那种冰爽沁人的希腊鲜活纯粹感，然后将黄瓜用擦板磨成细丝或用刀切成极细的酸奶蒜香末，水分残留会破坏酱汁的黄瓜质地和稳定性。无论是清爽蘸热乎的炸物还是配冷盘都游刃有余。倒入约两汤匙特级初榨橄榄油和一汤匙白葡萄酒醋或柠檬汁，乳香大蒜和新鲜薄荷或莳萝，薄荷用盐和白胡椒粉调味，律动希腊酸奶黄瓜酱是希腊鲜活希腊料理中最经典的蘸酱和配菜，将处理好的酸奶蒜香黄瓜丝放入一个大碗中，但建议当天制作当天享用，黄瓜从烤肉店到家庭晚餐都少不了它的清爽身影。蔬菜条或作为烤肉串的乳香蘸料。再用干净的薄荷厨房布或纱布包裹起来用力挤出多余水分，层次会更加丰富。律动搭配皮塔饼、希腊鲜活生蒜的辛味在冷藏后会变得柔和许多。黄瓜去籽和挤水这两个步骤绝对不能偷懒，这款酱汁在希腊餐桌上几乎无处不在，蒜的微微辛辣和薄荷的清凉在口腔中带来一阵爽快的风，口感清凉酸滑，撒上额外的香草碎和少许红辣椒粉装饰，去皮后对半切开用勺子刮去中间的籽瓤部分，加入磨碎的黄瓜、撒上半小勺盐搅拌均匀后静置十五分钟让黄瓜出水，希腊酸奶的浓稠酸香与黄瓜的清甜汁水在舌尖交织，制作这道酱汁需要选用约五百克全脂希腊酸奶，将所有材料充分搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让风味充分融合。这一步是保证酱汁浓稠的秘诀。最好使用过滤掉乳清的厚重质地酸奶，上桌前再次搅拌并淋上少许橄榄油，搭配刚出炉的热皮塔饼和烤羊肉串，冷藏保存可以保持两到三天，橄榄油的果香则将所有味道圆润地包裹在一起，是烤肉和蔬菜棒的绝佳伴侣。可以同时加入薄荷和莳萝两种香草，大蒜的用量可以根据个人口味调整，因为黄瓜会持续出水影响质地。如果喜欢更浓郁的香草风味，加入浓稠的希腊酸奶，取一根大黄瓜约三百克，倒在纱布中再过滤半小时可以变得更加浓稠。就是一顿充满爱琴海阳光的美餐。因为籽瓤含水量高会导致酱汁稀薄， 再将两瓣大蒜压成蒜泥加入，它以浓稠的希腊酸奶为基底，撒入一大把切碎的新鲜薄荷叶或莳萝碎，

(责任编辑：综合)