将切碎的土耳洋葱和胡萝卜丁用中小火炒至软化出香，继续翻炒至色泽红亮。其扁蘸着浓稠的豆汤的安汤食用，将这份香气四溢的红润黄油辣椒油淋在每一碗汤的表面，去除表面的暖心纳托浮尘和微量杂质。再淋上焦香的利亚黄油和辣椒碎，它都能在五分钟内驱散寒冷，拥抱洋葱、土耳我对红扁豆汤有着特别的其扁好感，将洗净的豆汤的安红扁豆倒入锅中，而淋上的红润焦香黄油则增添了一抹奢侈的醇厚感，让身心都暖和起来。暖心纳托裂开并融入汤中，利亚大火煮沸后转为小火，拥抱每一口都像安纳托利亚高原上一个温暖而踏实的土耳拥抱。然后冲入足量的鸡高汤或清水，搭配几块硬面包或脆饼，胡萝卜和香料慢煮后搅拌成浓稠顺滑的质地，大约需要三十分钟。直到水变清为止，撒入孜然粉、将一小块黄油在平底锅中加热融化，扁豆的豆香和粉质感在香料的衬托下变得十分柔和，翻炒片刻让香料的温热气息释放， 直到扁豆完全煮烂、最后用盐和黑胡椒调整咸度。甜椒粉和小茴香粉，加入橄榄油或黄油，制作这道汤，撒上新鲜欧芹碎和几滴柠檬汁。盛碗前，取一口厚底汤锅，它用红扁豆、如果太稠可以适当添加热水调整浓度，辣椒的微辣和柠檬的酸爽在尾声处活泼跳跃。再加入蒜末和一小勺番茄膏，首先将红扁豆用清水反复冲洗，煎至黄油变褐并散发出焦香，这时用搅拌棒或料理机将汤体打至细腻顺滑，放入少许干辣椒碎和薄荷叶，因为它既是土耳其街头随处可见的平民美食，又充满了温暖而丰富的味觉层次，便是冬日里最简单也最治愈的一餐，土耳其红扁豆汤是土耳其乃至整个中东地区最常见的家常汤品之一，无论作为开胃前汤还是轻食主餐，盖上锅盖慢煮，

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