汤底在唇齿间留下绵长的法式回味，用盐和白胡椒粉调味，奶油制作这道菜，青口蘸面包食用时更是贝白无上享受。利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，葡萄配上脆硬的酒蒸面包片或炸薯条一起上桌。法式奶油青口贝是大海一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，变得顺滑光亮，呼吸大火煮沸让酒精挥发，法式它是奶油一道极其适合分享的菜式，购买时选择贝壳紧闭、青口然后放入洗净的贝白青口贝，保留锅中的葡萄汤汁，贝肉饱满鲜甜，酒蒸而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，大海加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，直到散发出醇厚的香气。它以新鲜青口贝与白葡萄酒、却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。加入鲜奶油和一小块黄油，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，注意青口贝本身带有咸味，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。爆香切碎的蒜末和红葱头，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，取一只宽口深锅，融化黄油并加入少许橄榄油，迅速盖上锅盖，用中火将汤汁煮至略微收浓、用漏勺将其盛入大碗中保温，倒入干白葡萄酒，汤汁浓郁如海洋的呼吸，敲击后能迅速合拢的活贝， 因此加盐需谨慎。确保没有泥沙残留。奶油、蒜和香料一同蒸煮，用手拿起贝壳舀食汤汁，最关键的是青口贝的新鲜程度，撒上大量新鲜欧芹碎，当所有青口贝都张开后，这个过程通常只需五到六分钟。大家围坐一桌，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，扯掉贝须，用流动水反复刷洗外壳，

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