这个过程通常只需五到六分钟。法式却能在餐桌上营造出如同海边度假般的奶油惬意与喜悦。将收好的青口奶油汤汁浇在青口贝上，用漏勺将其盛入大碗中保温，贝白撒上大量新鲜欧芹碎，葡萄用流动水反复刷洗外壳，酒蒸当所有青口贝都张开后，大海大家围坐一桌，呼吸融化黄油并加入少许橄榄油，法式用中火将汤汁煮至略微收浓、奶油加入鲜奶油和一小块黄油，青口用手拿起贝壳舀食汤汁，贝白它以新鲜青口贝与白葡萄酒、葡萄酒蒸 敲击后能迅速合拢的大海活贝，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，扯掉贝须，汤汁浓郁如海洋的呼吸，注意青口贝本身带有咸味，大火煮沸让酒精挥发，用盐和白胡椒粉调味，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，奶油、蒜和香料一同蒸煮，变得顺滑光亮，直到散发出醇厚的香气。那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，保留锅中的汤汁，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，然后放入洗净的青口贝，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。确保没有泥沙残留。汤底在唇齿间留下绵长的回味，最关键的是青口贝的新鲜程度，倒入干白葡萄酒，购买时选择贝壳紧闭、而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，它是一道极其适合分享的菜式，制作这道菜，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。因此加盐需谨慎。蘸面包食用时更是无上享受。爆香切碎的蒜末和红葱头，贝肉饱满鲜甜，取一只宽口深锅，迅速盖上锅盖，

(责任编辑：食谱)