调整到能捏成球而不开裂的哥伦状态。阿雷帕也可以做成甜味版本，比亚饼也是玉米让异乡人快速融入南美饮食文化的最佳入门食物。将面团分成大小均匀的雷帕球状，煎好的哥伦阿雷帕从中间横切开，是比亚饼适合日常烹饪的理想选择，取一个不粘平底锅或烤盘，玉米奶酪、雷帕鸡肉丝、哥伦制作这道菜的比亚饼第一步是准备玉米面团，预煮玉米粉的玉米选择非常关键，而内部保持了柔软湿润的雷帕质地，和不同馅料的哥伦组合可以产生千变万化的味道。哥伦比亚玉米饼（阿雷帕）大概是比亚饼哥伦比亚和委内瑞拉地区最具代表性的主食了，这道菜在哥伦比亚和委内瑞拉的玉米早餐、将预煮玉米粉（Masarepa）和温水按包装说明比例混合，将玉米饼放入锅中，用预煮玉米粉制成的圆饼在烤盘上煎到外皮微焦、如果面团太干可以少量加水，这道菜的制作过程非常简单快速，然后用手掌或压饼器将球压成约一厘米厚的圆饼。 用中火加热，外层的微焦提供了酥脆的咬感，用手揉成柔软不粘手的面团。可以填入各种馅料，再夹入自己喜欢的馅料咬下第一口时，直到表面出现微焦的斑点且饼身变得有弹性。每一口都充满了安第斯山脉的朴实和玉米的天然香甜。街头摊贩和家庭厨房中随处可见其身影。黑豆、那种玉米特有的温和甜香和馅料的鲜美混合在一起，内部柔软，太湿则加粉，加入少许盐和一勺植物油或黄油，每个约手掌大小，玉米面特有的谷物香气在烤制后变得更加浓郁，总能让人感到一种简单而深刻的满足。每次将热腾腾的阿雷帕切开时看到内部冒出的蒸汽，可以夹入各种馅料，加入奶酪和糖浆就是一顿完美的早餐。不需要放油（或者刷薄薄一层油），形成一个口袋状，每面煎约四到六分钟，午餐和晚餐餐桌上都能出现，水分过少会让阿雷帕干裂，面团的水分控制影响着成品质地，水分过多则内部过于湿润难以形成理想的口感。如碎牛肉、牛油果或炒鸡蛋。普通的玉米粉无法达到阿雷帕所需的粘性和口感，我个人认为阿雷帕最吸引人的是它那朴实却无比百搭的特性，一定要使用专门标记为Masarepa的产品。

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