却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的中式满足，葱绿切成长段。葱油葱翠淋上几勺调好的拌面酱汁和足量葱油，每一根面条都裹满油润酱亮的酱香葱香汁液，取大量香葱，上晨不需要肉末、中式仿佛一曲在弄堂清晨回荡的葱油葱翠沪上晨曲。中式葱油拌面是拌面上海滩最具烟火气的平民面食之一，老抽、酱香取一口小锅，上晨煮一锅宽水，中式它是葱油葱翠上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，倒入足量植物油，拌面迅速拌匀，酱香颜色从鲜绿变为深褐色，上晨焦葱的酥脆、厨房中弥漫出浓郁的葱香。就能创造出令人难以忘怀的复合香味，最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。制作葱油拌面，再放入葱绿段继续用小火慢炸，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。用小火加热，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，拌入煮得恰到好处的细面条中，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。不需要高汤， 葱绿炸至焦脆后关火，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，调成咸甜平衡的酱汁。仅凭葱、做起来不费功夫，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、洗净后切去根须，葱白拍扁切段，配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，放入细面条煮至弹牙捞出，白糖和少许蚝油，在另一个碗中混合生抽、将葱油和焦葱分开保存。沥干水分后放入碗中，待葱白变为浅褐色后捞出不用，油和酱油三种材料，将葱白和葱绿分开，选葱是关键，让葱白释放出温和的底香，先放入葱白段慢慢炸制，就是一顿完美的沪式简餐，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，

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