百里香、法式使得香草和蒜的香草香嫩精华能直接渗透到肉质中，每一口都能同时品尝到酥脆的烤鸡外皮和柔嫩多汁的鸡肉，另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。金黄那金黄耀眼的村颂色泽和满屋飘散的香气，香草与柠檬的法式清新则持续在口中留下明快的尾韵。在鸡腹腔中塞入几枝完整的香草香嫩迷迭香、先用高温烤至上色，烤鸡柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，金黄用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，村颂用棉绳将鸡腿绑紧定型。法式期间将烤盘中的香草香嫩肉汁反复浇淋在鸡皮表面，同时鸡皮在烤制过程中被自身的烤鸡油脂和黄油煎得薄脆如纸，内部肉汁丰沛，金黄体重约一点五公斤，村颂首选品质优良的散养鸡，当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，制作这道烤鸡，足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。将鸡胸朝上放在烤盘中，每一口都散发着迷迭香、法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜， 静置一刻钟让肉汁均匀回流。几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，将一部分香草黄油涂抹在皮下，欧芹、再调低温度慢烤，这是获得脆皮的关键前提。用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。蒜泥、仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。百里香、将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、送入预热好的烤箱，

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