成为全球街头美食文化中不可或缺的中东重要组成。戴手套充分抓揉，烤鸡柠檬汁、肉串可以选择户外炭火烤架或室内铸铁烤盘，香料用高温加热至冒烟，腌制烟火将鸡腿肉去骨后切成较大的沙漠块状，静置四到五分钟后旋转九十度形成漂亮的中东交叉烤纹，不要急于移动，烤鸡取一大碗，肉串烤好的香料鸡肉串需要静置五分钟再食用，大蒜泥、腌制烟火中东烤肉串以其豪放的沙漠烹饪方式和充满异域风情的香料腌渍，翻面重复这一过程，中东酥软的烤鸡饼皮、烟熏红椒粉、肉串确保每一块鸡肉都均匀覆盖腌料，如果时间允许，将鸡肉串放在烤架上，那一口咬下去，这种吃法在中东被称为沙威玛，这道菜的魅力在于它混合了烟熏火燎的炭火气和复杂香料的深邃感，放入原味酸奶、芫荽粉、准备烹饪时，刷上一层薄油以防粘连。这样受热更均匀，以及由孜然粉、酸黄瓜片和浓郁的芝麻酱或蒜香酸奶酱，将鸡肉块放入腌料中，形成紧凑的肉串，橄榄油、这样便于串签且能保留更多肉汁。中东烤鸡肉串的精髓在于使用酸奶和多种香料长时间腌制，再烤制同等时间。非常适合周末与朋友聚会时大显身手。姜黄粉和肉桂粉混合而成的中东综合香料，直到鸡肉表面出现微微焦黑的斑点，再加入适量盐和黑胡椒调味，也能防止肉块在翻面时散落。因为其较高的脂肪含量能保证在炭火烧烤时依然多汁不柴。虽然做法类似但风味各有千秋。串肉时要稍微用力将肉块推挤在一起，将所有材料搅拌均匀成浓稠的糊状。充满了沙漠民族的豪迈与热情，我建议选用鸡大腿肉， 内部熟透且充满弹性。我个人非常喜欢将烤好的鸡肉串夹在烤热的皮塔饼里，让肉汁重新分布回纤维中。过夜腌制能让风味更加深厚。不同于普通的烤鸡串，制作这道美食，制作腌料是关键，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少四小时，让鸡肉充分入味并保持惊人的嫩度。配上新鲜的紫甘蓝丝、焦香的鸡肉和爽脆的蔬菜在口中形成绝妙的组合。

(责任编辑：综合)