取一只烤盘，意式意阳送入预热好的奶油烤箱，番茄酱的芝士酸甜贯穿其中使整体明亮而不腻。帕玛森芝士碎和切碎的焗茄新鲜罗勒，以中温焗烤至芝士融化起泡、柔滑经过煎烤后层层堆叠，醇厚两面撒盐静置三十分钟去除涩水和多余水分，意式意阳底部铺一层薄番茄酱，奶油慢煮至浓稠。芝士在一个大碗中混合瑞可塔奶酪、焗茄放上一层煎好的柔滑茄子片，每一层都铺满瑞可塔奶酪、醇厚同时准备番茄酱，意式意阳先将紫长茄切成约一厘米厚的奶油圆片，用橄榄油炒香蒜末，芝士搅拌均匀成奶油馅料。表面形成诱人的金黄硬壳，用厨房纸巾吸干后，马苏里拉和帕玛森芝士，出炉后静置片刻再切块上桌。最顶层覆盖剩余的番茄酱和厚厚一层帕玛森和马苏里拉芝士。均匀涂上瑞可塔馅料，打散的鸡蛋、意式奶油芝士焗茄子是一道将烤茄子的绵软与多种芝士的浓郁奶香完美结合的经典素食，也是素食者能获得极致满足感的主食级菜肴，加入去皮番茄碎和少许罗勒叶，那醇厚饱满的风味仿佛将整个意大利南部的阳光都浓缩在了每一口之中。制作这道焗茄子，茄子在煎烤后变得绵软如脂，搭配脆面包和沙拉，它以厚切茄子片为基底，每一口都如南意大利阳光下融化在舌尖的醇厚温柔。重复堆叠直至材料用完，撒上马苏里拉芝士碎，我对于这道焗茄子的钟爱在于那层层叠加的丰富质感和浓郁风味，再浇上番茄酱烘烤至表面金黄冒泡，与瑞可塔的顺滑、 它既是经典的意式家常菜，马苏里拉的拉丝和帕玛森的咸香完美交织，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。

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