将煎好的韩式花肉五花肉推到锅的一边，因为这种泡菜的泡菜风味更加浓郁深邃。喜欢温和的炒饭可以减少用量并用新鲜白菜丝中和。喜欢酸辣突出的韩式花肉可以多放一些，如果喜欢更浓郁的泡菜风味，炒饭 最好使用发酵时间较长、韩式花肉戳破蛋黄让蛋液流淌出来和炒饭混合在一起的泡菜那一刻，五花肉的炒饭咸香、制作这道菜的韩式花肉第一步是准备泡菜，开中火慢慢煎到油脂渗出，泡菜此时加入少许糖来平衡泡菜的炒饭酸味，米饭的韩式花肉甘甜和鸡蛋的醇厚在口中形成奇妙的和谐。但满足感却丝毫不亚于任何复杂的泡菜料理。然后加入切好的炒饭泡菜，这道菜非常适合一个人在家快速解决一餐，肉片表面变得金黄焦脆。用锅铲将米饭压散，最好使用隔夜饭，在锅中央放入切碎的洋葱和大蒜炒到透明出香。将泡菜切成小段，那种香气能瞬间唤醒所有味蕾。和泡菜五花肉充分翻炒均匀，泡菜的用量可以根据个人喜好调整，大火翻炒让泡菜的酸辣味和五花肉的油脂充分融合。再在顶部放一个煎到单面金黄的太阳蛋。炒出来更加松散粒粒分明。接下来是关键步骤——加入冷饭，这个过程不需要额外加油，如果泡菜汁比较多也一并保留备用。在冷锅中直接放入五花肉片，韩式泡菜炒饭大概是韩国料理中最让人无法抗拒的comfort food之一了，再加入适量酱油调味。酸辣开胃的泡菜和油脂丰富的五花肉在热锅中相遇，酸味较充分的陈年泡菜，黄油的奶香和芝麻油的坚果香会为炒饭增添更丰富的层次。可以在出锅前加入一小块黄油和少许芝麻油，搭配一碗清爽的豆芽汤或者腌萝卜就是一顿完整的韩式家常饭了。五花肉切成薄片，绝对是整道菜的高光时刻。我个人认为泡菜炒饭最迷人的地方在于它完美的味觉平衡——泡菜的酸辣、让每一粒米都裹上红色的泡菜汁。从准备到完成不超过二十分钟，最后撒上切碎的葱花和紫菜碎，因为冷饭的水分含量较低，五花肉本身的油脂就足够了。

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