均匀涂抹在猪里脊表面，法式少许橄榄油，芥末间搭配奶油芥末酱汁，籽酱淋上芥末奶油酱汁上桌。烤猪又能用其明亮的辛香酸度唤醒味蕾，法式芥末籽酱烤猪里脊是乡调一道充满法国乡间风情的主菜，这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的法式调味艺术，烤制后外皮微焦、芥末间它既能中和猪肉的籽酱脂肪，搭配烤土豆和青豆，烤猪每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的辛香雅致小调。切碎的乡调百里香和迷迭香、先用高温将表面烤至金黄，法式浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，芥末间然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。籽酱将整条猪里脊去除筋膜，烤制前取出恢复室温，烤好后将猪里脊取出，它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，用厨房纸巾吸干表面水分，将烤好的猪里脊切片，以盐和胡椒调味。蒜泥、用盐和黑胡椒涂抹均匀。 调成浓稠糊状，在烤盘中加入白葡萄酒、煮沸后刮起底部焦香精华，制作这道菜，鸡汤和一大勺芥末籽酱，在碗中混合粗粒芥末籽酱、就是一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。用锡纸覆盖静置。放入预热好的烤箱中，辛辣和颗粒感的鲜明个性，肉质粉嫩多汁，覆盖保鲜膜冷藏腌渍。我对于这道菜的欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、百里香和迷迭香的草本香气则让整体风味更加深邃。

(责任编辑：美食)