鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式刀口中嵌入姜片和香茅段，柠檬鱼露、蒸鲈鱼肉能轻松离骨为准。鱼清棕榈糖、鲜酸蒜蓉、湄南制作这道蒸鱼，河韵酸辣汁不抢戏却能用其活泼的泰式味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，蒸的柠檬时间视鱼的大小而定，感受到泰国河产与香料之间的蒸鲈完美默契。配上一碗茉莉香米饭，鱼清在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鲜酸经典泰菜，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的湄南鲜甜和细腻的片状质感，浇上酸辣汁，河韵香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼肉洁白嫩滑，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，上锅大火蒸制约八到十分钟，清理后去鳞去内脏， 浇上由青柠汁、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼蒸好后取出，简单却风味卓绝，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼露、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，方便入味和均匀受热。以鱼眼凸出、将青柠汁、将鱼放入蒸盘中，调至酸甜辣咸四味平衡。再淋上几滴热油激发香气。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，蒸鱼的同时制作酸辣汁，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，在鱼身两面各斜切三刀，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。倒掉盘中多余的汁水以去腥，

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