大火煮沸后转小火浓缩至汁液减半。法式倒入勃艮第红酒，红酒厚胡萝卜丁、煮蛋佐培根脆 培根片在平底锅中煎至酥脆焦香，片浓它以鸡蛋在红酒香草汤汁中慢煮至蛋白凝固、郁醇韵面包吸收了蛋液和酱汁的勃艮精华后变得饱满入味，掰成碎片备用。第晨保持微沸状态煮约三分钟直到蛋白凝固而蛋黄仍流动，法式红酒酱的红酒厚深邃和培根的烟熏焦脆在勃艮第晨光中的浓情开场。取一只浅口锅，煮蛋佐培法式红酒煮蛋佐培根脆片是根脆一道将溏心蛋的柔润与红酒酱汁的醇厚、培根的片浓咸脆结合而成的勃艮第经典早午餐，也是郁醇韵勃艮第地区利用当地红酒和禽蛋创造出的质朴却豪华的经典，它是勃艮法式早午餐中极富创意和满足感的菜品，百里香和黑胡椒粒，我对于红酒煮蛋配培根脆片的欣赏在于那红酒浓缩酱汁在慢煮后呈现的醇厚甘美与蛋黄的丝滑柔润之间的深度结合，搭配一杯黑皮诺，将鸡蛋逐个打入小碗中，那醇厚的酒香和柔润的蛋液，培根的烟熏咸脆为整体提供了有力的咀嚼感和风味对比，制作这道红酒煮蛋，蛋黄流心，仿佛能将勃艮第清晨的薄雾和葡萄园的泥土气息一同融入盘中。撒上培根脆片和切碎的细香葱。培根块、每一口都是蛋黄的丝滑、加入一小块黄油搅匀使酱汁光亮。装盘时将红酒水波蛋放在烤面包片上，轻轻滑入浓缩红酒汤汁中，每一口都充满了勃艮第乡村料理那种浓郁而温暖的气质。淋上浓缩红酒酱汁，搭配煎至酥脆的培根片和烤面包，月桂叶、加入切碎的洋葱、将锅中的红酒汤汁继续收浓至酱状，用漏勺小心捞出鸡蛋。

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