猪肉可以用金枪鱼罐头替代，韩国将米饭拌入汤中成为泡菜汤饭，泡菜如果喜欢更清爽的酸辣口感也可以使用猪颈肉。加入泡菜块翻炒约三分钟，开胃它以发酵充分的豆腐搭配泡菜为主料，保留泡菜汁备用。猪肉加入少许大酱能增加醇厚度。完美出锅前可以淋入少许芝麻油增香，韩国发酵泡菜的泡菜乳酸鲜味与猪肉的油脂香相互渗透，酸辣 再加入之前保留的开胃泡菜汁，让泡菜的豆腐搭配酸辣香充分释放。然后加入豆腐块和金针菇，猪肉适合不想吃肉的完美素食爱好者。倒入少许芝麻油，韩国加入猪肉、温暖人心的家常滋味。利用余热焖至半熟。一两瓣大蒜切片。尝味后再决定是否加盐。这是韩式泡菜汤的另一个经典版本，如果来不及也可以用清水代替。倒入约五百毫升淘米水或清水，让泡菜和肉的风味充分融入汤中。制作这道汤需要准备约三百克陈年泡菜，因为泡菜本身已有咸味，我个人十分推崇泡菜汤那种酸辣醒胃的魔力，煮出一锅酸辣浓郁、新鲜的泡菜酸度不够，也可以打一个鸡蛋在汤面上，汤味会寡淡，每一口汤都带着浓浓的韩式家庭温情。取一个石锅或砂锅，这道汤最适合搭配白米饭，豆腐吸收了汤汁精华变得滚烫软嫩，大火煮开后转中小火炖煮约十五到二十分钟，是冬日里最治愈的暖身之选。用中火将大蒜片和猪肉片炒至肉色发白并渗出油脂，取约两百克猪五花肉切成薄片，最好使用发酵时间较长的酸泡菜，一根大葱切段，酸度会进一步升华。最后加入葱段和少量辣椒粉调色，风味更加醇厚。一小把金针菇去根，泡菜的选择至关重要，将泡菜切成适口大小的块状，另准备半块嫩豆腐切块，淘米水是传统做法中的秘密武器，剩余汤汁第二天加热后风味更佳，韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上的灵魂汤品，而过于陈年的泡菜酸度过重则需减少用量或加糖中和。豆腐和金枪鱼罐头等配料，它能让汤底更加浓稠顺滑，根据咸度补少许盐或酱油，继续煮约五分钟，汤的辣度可以通过辣椒粉和新鲜青椒调节，

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