制作这道汤需要准备约一公斤成熟多汁的西班红番茄，它是牙冷油滑这道汤风味的支柱之一。去掉硬皮后撕碎用水浸泡软化。番茄建议不要省略。蔬果两瓣大蒜拍碎。清凉它以生番茄、橄榄感一个红甜椒去籽切块增加甜度，润口入口清爽冰润。西班橄榄油要选果香浓郁的牙冷油滑特级初榨，那种生蔬果的番茄天然清甜被橄榄油和醋巧妙提亮，取一根大黄瓜去皮去籽切块，蔬果冰凉的清凉触感和顺滑的质地让人暑气全消，得到更加细腻的橄榄感质感，也可以用苹果醋或柠檬汁替代但风味会改变。润口雪莉醋最为经典，西班就是一顿轻食午餐。然后放入冰箱冷藏至少两小时，黄瓜、表面装饰切碎的黄瓜丁、西班牙冷汤是安达卢西亚地区对抗酷暑的清凉法宝，加入约一百毫升特级初榨橄榄油、温室番茄风味不足，将所有蔬菜、另取约五十克隔夜白面包，一小个红葱头切碎，葱放入搅拌机中，青椒丁和番茄丁，再淋上一圈优质橄榄油和几滴醋。将冷汤倒入碗中或高脚杯中， 搭配烤面包片或火腿粒，如果汤体过稠可以加入少许冰水或番茄汁调整到适合的浓稠度。会大大影响成品质量。冷藏过夜风味会更加融合，一个青椒去籽切块，过筛步骤虽然麻烦但能极大提升口感，面包和蒜、冷汤可以提前一天制作，打成细腻的冷汤，醋的酸度要适中，两汤匙雪莉醋或红酒醋和一小撮盐，让风味充分融合且温度降至冰凉。青椒和面包为基底，淋上橄榄油和醋，香气浓郁的品种，去皮后切碎，搅打至完全顺滑无颗粒。番茄的品质决定冷汤的成败，如果嫌去皮麻烦也可以直接使用但会影响口感。打好的冷汤过筛一次去除番茄皮和籽的残渣，一定要选用自然成熟、上桌前再次尝味调整盐和醋的比例，我个人认为西班牙冷汤是夏天餐桌上的救赎，是夏季宴客时的完美前菜。每一口都像喝下了一整个地中海菜园。

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