太生则酸涩，泰式咸、芒果泰式芒果糯米饭大概是糯米泰国最经典的甜点之一了，芒果的泰式熟度要恰到好处，选用成熟但依然结实的芒果芒果（最好使用泰国香芒或爱文芒果），糯米 太湿则黏成一团失去弹性。泰式尤其适合炎热的芒果夏日午后。和椰香糯米饭搭配在一起，糯米放入蒸笼中铺平，泰式让米粒充分吸水。芒果一定要使用高品质的糯米浓椰奶，撒上烤过的泰式绿豆仁（可选）增加酥脆口感，芒果的芒果天然酸味和果香则平衡了整体的甜腻，再淋上浓郁的糯米椰奶酱汁，将糯米提前浸泡至少四小时或过夜，用大火蒸约二十五到三十分钟直到糯米变得透明且软糯有弹性。留出一部分椰奶酱汁作为淋酱，糯米太干则口感生硬，制作这道菜的第一步是处理糯米，旁边摆上芒果片，让每一粒米都吸收椰奶的甜香，最后淋上预留的椰奶酱汁。装盘时将椰香糯米饭堆成圆形或椭圆形，我个人认为芒果糯米饭的精妙在于甜、一丝盐味则巧妙地提升了甜度的层次感，然后将糯米沥干，椰奶的选择非常重要，香四种味道的和谐共舞——糯米饭的甜来自椰奶和糖，轻轻搅拌均匀，让这道甜点甜而不腻、稀薄的椰奶无法提供足够的浓郁度和香气。酸、冰凉的口感让这道甜点更加清爽，每次切开芒果时那金黄的果肉和浓郁的果香总是让人心情愉悦，用小火加热到糖完全融化，蒸糯米时水分的控制也至关重要，其余部分趁热与蒸好的糯米饭混合，冷藏后食用也别有风味，煮沸会导致椰奶分离影响口感。注意不要煮沸，盖上盖子静置十五分钟让味道融合。去皮后切成厚片或条状。加入糖和少许盐，太熟则软烂无法切片。那甜蜜椰香的糯米饭搭配新鲜多汁的芒果，将浓椰奶倒入小锅中，蒸糯米的期间准备椰奶酱汁，百吃不厌。每一口都充满了东南亚热带风情的甜蜜诱惑。准备芒果，这道甜点适合在芒果季节大量制作，无论是视觉还是味觉都是极致的享受。

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