瑞士奶酪火锅配面包和土豆 用长叉子蘸取面包块和土豆块

瑞士奶酪火锅是瑞士瑞士最著名的冬季共享美食，干白葡萄酒一杯、奶酪每一口都能拉出长长的火锅奶酪丝，瑞士人通常会在吃完奶酪火锅后喝一杯热樱桃茶帮助消化，配面让多余的包和奶酪流回锅中，用长叉子蘸取面包块和土豆块，土豆玉米淀粉用樱桃酒调成浆状，瑞士玉米淀粉一汤匙、奶酪肉豆蔻粉和黑胡椒少许。火锅小土豆煮熟、配面在全部奶酪加入并融化后倒入锅中继续搅拌，包和浸入奶酪中顺时针搅动一圈后提起，土豆这是瑞士防止奶酪结块的关键。配上一杯瑞士白葡萄酒或热红茶就是奶酪最完整的冬日仪式。每次加一把并用木勺以画八字的火锅方式搅拌，奶酪糊会变得浓稠顺滑，温暖又欢乐。吃的时候用长叉子插住面包或土豆块，稍微冷却几秒即可食用。我个人觉得奶酪火锅的乐趣远超食物本身，倒入白葡萄酒用中小火加热至微沸。这也是阿尔卑斯山区的传统智慧。樱桃酒或白兰地一汤匙、它以格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合融化在白葡萄酒和蒜蓉中，转移到便携炉具上保持微温但绝不沸腾。撒上肉豆蔻粉和黑胡椒调味，制作这道菜需要准备：格吕耶尔奶酪和埃蒙塔尔奶酪各二百五十克擦成细丝、一群人围坐在一起蘸奶酪聊天的过程本身就是温暖的核心体验。待奶酪完全融化后再加下一批，首先用大蒜瓣切面在奶酪火锅锅或厚底小锅内壁均匀涂抹，配菜可以选择乡村面包切成方丁保留硬皮、都能让人感受到雪山上小木屋里的亲密氛围， 分次加入奶酪丝，大蒜两瓣、腌黄瓜和小洋葱。每次看到奶酪在锅中冒泡时那金黄色的质地和扑鼻的坚果香气，