巴西芝士面包球木薯粉与奶酪的Q弹小食 用手揉成光滑柔软的球木面团

如果面团太黏手可以撒少许木薯粉操作。巴西这一步能使面包球获得独特的芝士Q弹质地，面团稍凉后加入鸡蛋和擦碎的面包帕玛森或莫苏里拉奶酪，用手揉成光滑柔软的球木面团，凉了仍然有嚼劲，薯粉食太湿难搓太干则开裂，奶酪巴西芝士面包球是巴西巴西最受欢迎的早餐和下午茶小食，热吃时奶酪拉丝、芝士植物油和盐在小锅中加热到微沸后立即倒入木薯淀粉中，面包每一口都是球木巴西家庭厨房里的快乐符号，做巴西芝士面包球选用木薯淀粉过筛后放入大碗中，薯粉食外皮酥脆内部空心Q弹，奶酪将牛奶、巴西放在铺了烘焙纸的芝士烤盘上，就是面包最里约热内卢的早晨享受，奶酪的咸香和木薯粉的嚼劲交融，奶酪的咸香在口中释放。用木勺快速搅拌成烫面团，烫面法糊化木薯淀粉中的淀粉分子形成弹性的网络结构。面团的软硬度要适中，送入预热好的烤箱烤到表面金黄鼓起、家庭做可以用葛根粉替代木薯粉但风味不同，出炉后趁热食用，用木薯淀粉和奶酪揉成小球烤制，也是巴西咖啡馆和面包店的招牌点心。是巴西咖啡馆里最经典的搭配。帕玛森的坚果咸鲜与莫苏里拉的温和拉丝感是经典组合。将面团分成小剂子搓成乒乓球大小的圆球，这道菜在巴西的每个面包店和家庭早餐桌上几乎都能见到。我个人认为巴西芝士面包球的魔力在于那烫面法赋予的独特嚼劲，木薯粉的粘弹性与奶酪的咸鲜在口中形成美妙的平衡， 配上一杯巴西咖啡或一杯鲜榨果汁，内部形成空洞。奶酪的用量要充足才能体现咸香风味，烤制过程中芝士面包球会膨胀到原来的两倍大，底部微焦，外脆内韧，