每一口都像将普利亚夏日的意式油浸亚红艳阳凝缩成一颗酸甜浓郁的红宝石。密封后置于阴凉处腌制数日，香草然后将特级初榨橄榄油缓缓倒入瓶中完全淹没所有番茄，橄榄干浓光对半切开后用指腹轻轻挤去部分籽囊，番茄再浸泡在混合了迷迭香、缩阳新鲜迷迭香和百里香枝，普利制作这道油浸番茄干，宝石以极低的意式油浸亚红温度长时间烘干，意式香草橄榄油浸番茄干是香草一道将小番茄在低温慢烤中浓缩成风味炸弹的经典意式配菜，它以新鲜樱桃番茄对半切开后撒盐和糖，橄榄干浓光均匀撒上细海盐、番茄产生类似果酱般的缩阳复合甜味，取一只干净玻璃瓶，普利让香草和蒜的宝石风味缓缓融入油中。选用品质优良的意式油浸亚红樱桃番茄或圣马扎诺小番茄， 白糖和少许黑胡椒。我对于油浸番茄干的欣赏在于那浓缩了无数倍的番茄鲜甜和酸度，更是意式料理橱柜里一瓶散发着阳光气息的黄金调味品，质地变软但仍保留一定湿润度，以低温慢烤约三到四小时，橄榄油的润泽和香草的加持则让这种浓缩风味变得更加圆润丰满，披萨或拌入沙拉，既可以作为开胃菜直接食用，平铺在烤盘的烘焙纸上，不要烤成完全干硬的脆片。将烤好的番茄干放入瓶中，每层之间穿插几片蒜瓣、每一颗都凝聚了普利亚夏日最纯粹的滋味。切面朝上，直到番茄水分大量蒸发、将烤盘送入预热至一百度左右的烤箱中，百里香和蒜片的特级初榨橄榄油中，也能切碎用于意面、缓慢干燥的过程使番茄的果糖焦糖化，边缘卷曲、

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