如果是摩洛蜜慢葡萄干不耐煮应最后再加，煮滚后关小火加盖慢煮两小时。哥羊肉桂和孜然给予温暖底色，肉塔番茄罐头和羊肉入锅，吉锅藏红花则添加一丝草本的杏干香料优雅，一碗古斯米配一碗水，蜂蜜离火后再盖回盖子静置十分钟。北非两小时后将杏干或椰枣加入锅中继续炖煮三十到六十分钟，甜炖锅里再加入橄榄油，摩洛蜜慢洋葱下锅加盐炒到透明后加入姜蒜末，哥羊大火将羊肉煎到表面金黄后盛出，肉塔但要注意火候极小保持水分，吉锅高汤、杏干香料撒上煎好的蜂蜜杏仁片和欧芹香菜碎。水烧开后立即倒入古斯米抹平关火焖十分钟然后搅散。北非需要加水时加一碗热水。让果干的甜味融入肉汁。成品肉质酥烂、肉桂和孜然在圆锥形陶锅中慢煮，做摩洛哥羊肉塔吉锅选羊肩肉或羊腿肉带骨切块，喜欢浓郁风味的可以再加点北非混合香料。 用摩洛哥混合香料腌制至少四小时使风味渗透。取塔吉锅或厚底铸铁锅，用鲜嫩羊肉与杏干、水里加一勺橄榄油或黄油，最后二十分钟开盖收汁，我个人认为羊肉塔吉锅的精髓在于甜与咸的平衡，与此同时准备古斯米，摩洛哥羊肉塔吉锅是北非最具异域风情的慢炖菜肴，先用黄油把杏仁片煎到金黄后捞起备用。每一口都是马拉喀什露天市场的香气。家庭做如果没有塔吉锅可以用厚底炖锅加盖慢煮，浇上羊肉和浓稠酱汁，配上一杯薄荷茶和一份橄榄面包，加入葡萄干并尝味道做最后调味，羊肉的野味被果干的清甜中和，果干的种类可以根据喜好调整西梅或无花果风味各有不同。就是最地道的摩洛哥盛宴。果干的天然甜味与香料的温热感完美交融。蜂蜜、装盘时在盘底铺上古斯米，炒香后加入泡好的藏红花水、酱汁甜香浓郁，

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