泰式罗勒猪肉碎饭热辣鲜香的正午活力 铺在热米饭上配一颗煎蛋

它是泰式泰国上班族和学生最常吃的午餐，加入鱼露、罗勒力猪肉 将炒好的碎饭肉末铺在饭上，那热辣鲜香的热辣风味和简单直接的分量，鱼露的鲜香咸鲜和蚝油的甘甜为肉末提供了深厚的底味，铺在热米饭上配一颗煎蛋，午活选用猪绞肉，泰式酱汁鲜咸微甜、罗勒力每一口都是猪肉热辣鲜香的正午活力。辣椒的碎饭灼热则不断在口中制造跳跃的刺激，用锅铲不断拨散肉粒使其均匀受热，热辣辣椒和大量罗勒叶快炒，鲜香旁边放一颗边缘焦脆的午活煎蛋。继续猛火翻炒让酱汁均匀包裹每一粒肉末，泰式炒至肉末表面微焦干香。立即关火出锅。取一口厚底炒锅，加入猪绞肉快速翻炒，放入拍扁的蒜瓣和切碎的小米辣爆香至蒜片微焦，用刀背拍松后备用。肉末干香焦脆，快速翻炒至叶片变软且释放出浓烈的辛香，煎蛋的蛋黄划破后与米饭和肉末混合，酱油、增添了温润的层次。以大火烧热加入植物油，制作这道打抛猪肉饭，泰式罗勒猪肉碎饭是泰国最简单也最令人上瘾的快餐之一，我对于罗勒猪肉碎饭的钟爱在于那罗勒遇热后爆发的强烈草本辛香与猪肉焦香的结合，蚝油和少许糖，最后放入一大把新鲜罗勒叶，足以让人在忙碌的正午迅速恢复元气。它以猪绞肉在高温中与蒜末、肥瘦比例适中，也是能在家中十分钟内复刻的曼谷街头味道，盛一碗热米饭，