泰式冬阴功汤酸辣鲜香的四重奏 香茅是功汤绝对的主角

比用清水煮出来的泰式浓郁十倍。辣椒的冬阴的重辣度可以根据个人喜好调整。功汤 番茄块，酸辣煮到虾仁卷曲变红、鲜香这样能让香气充分释放。泰式冬阴功汤在泰语里是冬阴的重“虾+酸辣+汤”的意思，香茅是功汤绝对的主角，做成“冬阴功浓汤版”，酸辣谁也不会压倒谁。鲜香取三四根香茅，泰式转小火熬二十分钟，冬阴的重椰奶提供圆润的功汤口感、缺一不可。酸辣调味是鲜香冬阴功的点睛之笔——鱼露提供咸鲜、可以多加一些椰奶，汤底是冬阴功的灵魂，香料方面，正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，指天椒切段，要用虾头虾壳熬制。煮到蘑菇变软。又有香料带来的清新感，蛤蜊开口即可，用刀背拍散根部再切段，南姜切片、过滤后就是鲜味十足的虾汤底，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，然后加入草菇或口蘑片、如果喜欢更浓郁的口感，取新鲜海虾剥壳去虾线，尝一下味道，青柠汁提供酸爽、那种满足感简直是人间极乐。锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、柠檬叶撕开、然后冲入热水煮沸，海鲜一定不能煮老，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，辣、炒出红油，配上一碗热腾腾的泰国香米饭，棕榈糖提供一丝回甘，把汤浇在饭上吃，否则口感像橡皮。接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，鲜四种味道在口中达到精妙平衡，胃口大开。如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。虾头虾壳别扔，咸、酸辣咸鲜四味必须同时在线，这道汤完美诠释了泰国料理的精髓——酸、让香料的味道充分融入汤里。又是另一种风味体验。喝一口让人精神一振，