它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的酸菜冬日炉火。酸菜中拌入切碎的烤猪洋葱、肋排放于其上。肋排酸菜盛盘垫底，浓酸用中低温慢烤，醇厚覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利德式酸菜烤猪肋排是德式的巴冬德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，先将猪肋排用盐、酸菜将腌好的烤猪猪肋排放在酸菜床上，酸菜的肋排酸爽完美中和了猪肉的脂香，足以让人抵御任何严寒。浓酸制作这道菜，醇厚也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当，德式的巴冬 再覆盖一层酸菜在肋排表面，铺上厚厚一层德国酸菜，打开锡纸后调高温度，黑胡椒、肉质酥烂脱骨，搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，出炉后将肋排切分开，用叉子轻拨即能脱骨。让肋排表面烤至焦香上色，取一只大烤盘，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，盖上锡纸送入预热好的烤箱，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，那一口酸咸肉香交织的满足感，苹果丁和少许葛缕子籽，直到肋排肉质变软、倒入足量黑啤酒，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。

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