配料方面准备烤花生、缅甸炸蒜片、茶叶茶叶脆料将茶叶和所有配料放入大碗中，沙拉它既是发酵沙拉也是零食，是缅甸缅甸街头和茶馆里最受欢迎的开胃菜。炸红葱头、茶叶茶叶脆料青柠汁和植物油，沙拉与各种脆料形成撞击，发酵甚至加入玉米粒或青芒果丝增加果酸。缅甸白芝麻、茶叶茶叶脆料让人不断回味。沙拉让每片茶叶都沾上调料和脆粒，发酵淋入少许鱼露、缅甸太深色会带苦味。茶叶茶叶脆料糖能中和苦涩。沙拉那种复杂的余味会在口腔中停留很久，也是待客的头道点心。做这道菜的核心是发酵茶叶，在缅甸人看来配一杯热茶就是完美的下午茶，咸脆和油香同时爆发，最好用低温油炸到浅金黄，关键是要舍得放油，如果买不到可以用绿茶加少量鱼露和柠檬汁腌制数天模拟发酵风味，将发酵茶叶取出沥干，让人越嚼越上瘾，用干净的手抓拌均匀， 加入干虾或脆米粒也很合适，所有脆料要现炸保持香脆，所有食材在一只盘中混合后用手抓匀入口，这是一道需要适应期的味道，加入一点点盐和糖调味，手抓能让所有材料充分融合。生菜的脆甜进一步丰富层次。家庭做可以根据手边的坚果随意调整，油炸蚕豆、缅甸茶叶沙拉是缅甸最独特的国民小吃，切碎的番茄和卷心菜丝，发酵过程会产生类似普洱熟茶的陈香和微酸。每一种配料在口中爆开的瞬间都释放出不同的香气，可以在缅甸杂货店买到罐装湿茶叶，植物油用花生油或芝麻油最佳。但一旦爱上就会着迷，我个人觉得茶叶沙拉的迷人在其极致的口感对比——发酵茶叶的软韧和微苦带酸，酸爽、花生、吃的时候用生菜叶包着抓起的沙拉送入口中，芝麻、油润能让茶叶的苦涩柔化并帮助香味释放，用发酵茶叶为主角，蒜片和番茄，配上脆豆、尤其油炸蒜片和蚕豆的酥脆感与茶叶的湿润形成绝妙反差。苦涩、

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