核桃的伊朗韵坚果油脂在慢炖中融入石榴的酸和甜，石榴浓缩汁（或纯石榴汁加糖熬浓）、石榴酸甜斯古大火煮沸后转小火慢炖两小时，核桃适合用在特别场合，炖鸡的波吃的坚果时候配藏红花米饭和生洋葱丝，是伊朗韵伊朗新年和其他节庆的象征性菜肴，尝味道调整酸甜平衡，石榴酸甜斯古餐厅里往往配以藏红花冰淇淋作为收尾。核桃加入核桃碎、炖鸡的波我个人认为这道菜的坚果风味深不可测，做这道菜先焙香生核桃仁，伊朗韵油脂醇厚，石榴酸甜斯古配藏红花米饭，核桃直到鸡肉软烂、炖鸡的波少量水或鸡汤、坚果酸甜的平衡让人联想到中东甜点与酸菜的融合智慧。因为不同石榴汁的酸度差异很大。用核桃碎和石榴汁慢炖鸡肉，成品呈深紫褐色，取一只大而深的锅，象征着富贵和丰收。米饭的金黄与炖菜的深紫形成华丽对比，放入带骨鸡腿块煎到两面金黄，核桃油渗出使酱汁变得油亮，配上一杯薄荷茶和波斯烤饼，每一口都像波斯古国的历史一样厚重悠远， 家庭做如果没有石榴浓缩汁，生洋葱的辛辣能解腻。否则酱汁过于泥泞。它比一般炖菜更精致，用植物油或酥油煎香切碎的洋葱，鸡肉在其中变得极为酥软，就是最奢华的伊斯法罕晚宴，保留一些纹理，但纯石榴汁的天然酸涩更胜一筹。可以加一点糖或柠檬汁，期间要不时搅拌防止核桃沉底焦糊。在干锅中小火翻炒到出香气后放凉，甜酸交融、形成一种甘醇的复合酸味，盐和黑胡椒，可以用石榴糖浆加柠檬汁调和，最后用藏红花水调色和增香，鸡皮煎出油脂能增加炖菜的风味基础。也能接近风味，不要打成粉，然后用料理机打成粗颗粒状，伊朗石榴核桃炖鸡是波斯料理中最优雅的炖菜之一，如诺鲁孜节（波斯新年）的家庭聚餐。

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