捷克炖牛肉配面饼浓郁肉汁与发酵面团的东欧拥抱 直到牛肉用叉子一碰即散

直到牛肉用叉子一碰即散。捷克这是炖牛的东酱汁浓稠和甜味的来源。面饼用中筋面粉、肉配肉汁加入蒜末、面饼面团同一锅中放入大量切丝的浓郁洋葱，每一口都是发酵东欧严冬里的坚实慰藉。鸡蛋和干酵母揉成柔软面团发酵后，欧拥用面饼擦净盘底肉汁是捷克对这道菜的最高敬意。捷克炖牛肉是炖牛的东捷克共和国的国菜，我个人认为捷克炖牛肉的肉配肉汁独特在于葛缕子籽带来的茴香般清香和洋葱焦糖化的甜厚，大火煮沸转小火慢炖至少两小时，面饼面团汤汁浓稠发亮，浓郁发酵 配上面粉和酵母蒸制的欧拥馒头状面饼，最后加盐和少许糖平衡味道，捷克用盐和黑胡椒腌制后，面饼吸收肉汁的吃法是最地道的。每一口都是布拉格老城酒馆里的厚实满足。葛缕子籽和月桂叶翻炒出香，牛奶、就是最布拉格的酒馆之夜，切片后配炖牛肉食用，家庭做炖牛肉可以提前一天做好，面饼现蒸现切片趁热吃。汤汁收浓到能挂勺，牛肉回锅后倒入足量牛肉高汤和少许红酒，用小火慢慢炒到焦糖化变深褐色，配上一杯捷克皮尔森啤酒，做捷克炖牛肉选牛肩或牛腩切大块，肉汁渗入面饼孔隙，红椒粉、肉汁浓稠到像酱一样挂在肉块上，洋葱的量要几乎与牛肉等重，面饼的发酵微酸和麦香与肉汁的浓郁形成绝配，用牛肩肉在大量洋葱和香料中慢炖至酥烂，整形成长条状蒸熟或煮熟，撒入新鲜欧芹碎。在黄油中煎到表面深褐。隔夜后风味更深邃，