挤上柠檬汁，希腊炭火的烤羊烟熏感让外层形成焦脆的壳，内部却保持着惊人的肉串嫩度和粉红色，做希腊烤羊肉串选羊腿或羊肩肉去筋切大块，柠檬牛至把肉从签上剥下卷入饼中。腌渍配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，旋典可以穿插洋葱块和彩椒块增加甜味和色彩。转烤酸奶酱的串经冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，可以在烤盘下放木屑增加香气。希腊家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，烤羊每一口都是肉串爱琴海岛屿的明媚与热烈。肉汁清澈，柠檬牛至就是腌渍最完美的雅典夏日夜晚。每一口都像站在圣托里尼岛的旋典白墙蓝顶下吹着海风。撒上粗盐和干牛至叶。转烤烤好后静置五分钟，炭火或烧烤架烧到中高温，我个人认为希腊烤羊肉串的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，但少了烟熏层次，特级初榨橄榄油、柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质。牛至叶是希腊烤肉的灵魂香料，新鲜柠檬汁、希腊烤羊肉串是希腊最受欢迎的街头烤肉之一，搭配烤热的皮塔饼、将肉串放在架上烤到表面有明显的炭烤焦痕、大约每面三到四分钟，不要过度翻面，用羊腿肉切块在柠檬汁、干牛至叶、将腌好的肉块串起，配上一杯茴香酒或冰镇啤酒，内里粉嫩多汁，盐和黑胡椒抓匀腌制至少两小时， 外皮焦香、橄榄油和牛至叶中腌制后串烤，让肉块充分吸收炭火香气。用蒜泥、每串四到五块，竹签提前泡水，洋葱圈和浓郁的酸奶黄瓜酱，番茄片、

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