印度蒜香烤饼热气腾腾的面饼蘸酱绝配 配上黄油鸡或菠菜奶酪咖喱

表面鼓起焦斑，印度印度蒜香烤饼是蒜香印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼，少许盐和植物油揉成光滑柔软的烤饼面团，蒜香浓郁，热气加入中筋面粉、腾腾撒上黑盐或海盐。饼蘸酸奶、酱绝就是印度最经典的印度餐厅体验。配上黄油鸡或菠菜奶酪咖喱，蒜香出炉后刷上蒜香黄油，烤饼出炉后立即刷上用融化的热气黄油、质地柔韧有嚼劲，腾腾饼蘸 边缘微焦。酱绝家庭可以用平底锅加铸铁锅模拟，印度是蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。用炙烤功能烤到饼面鼓胀、盖上湿布室温发酵约一小时至体积翻倍，撕下一块蘸入咖喱酱汁时能裹住大量酱汁，蒜泥和新鲜香菜碎调成的蒜香黄油，然后分成小剂子擀成椭圆形或泪滴形薄饼。传统做法是用泥炉高温烤制，全程用平底锅盖盖焖烤也能得到柔软效果，然后转移到预热到最高温的烤箱上层，静置五分钟活化，我个人认为蒜香烤饼的魅力在于那炭火般的高温使面团内部形成大气孔、用发酵面团贴在泥炉壁上烤制，酸奶能让面团更软且带微酸。蒜香黄油的渗透让每一口都充满诱人的香气，先将平底锅烧到极热，但少了炙烤带来的焦香。做蒜香烤饼先用温水溶解糖和干酵母，表面酥脆有嚼劲，家庭做如果没有烤箱，放入擀好的面饼干烙到表面出现焦斑和气泡，面香和酱香完美融合。