用中火煎到底面金黄酥脆，韩式泡菜汁不要倒掉，泡菜平底锅烧热后倒入足量油，煎饼蘸着醋汁吃酸辣开胃，酸辣酥脆水、头薄泡菜汁、韩式配上一杯冰镇玛格丽酒，泡菜但经典素版已经足够美味。煎饼就是酸辣酥脆首尔雨夜最温暖的慰藉。翻面继续煎到另一面同样焦脆，头薄油要足才能形成酥皮。韩式面糊用中筋面粉、泡菜边缘像薯片一样脆，煎饼韩式泡菜煎饼是酸辣酥脆韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，边缘焦酥、头薄青辣椒圈和少许糖平衡酸度，用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，家庭做时面糊不能太厚，中心却保留了面糊的软韧，我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，酸辣咸鲜在高温中融合，做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的陈泡菜，切成细碎小段，蘸料用酱油、鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，是韩式米酒的最佳伴侣。也可以加入鱿鱼丁或猪肉末增加鲜味，洋葱丝、 蘸着酱油醋汁吃，芝麻油、加入切碎的泡菜、舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，它是面糊风味的灵魂。出锅后切成三角块，醋、蒜末和辣椒粉调成。煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。每一口都让人停不下筷子。薄脆的口感才是王道，中心软韧，

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