分装冷冻，墨西用猪肩肉在橙汁和香料中慢炖到酥烂，哥慢用盐、炖猪每一口都爆发出柑橘香和肉香。肉外带皮带肥切大块，酥里随时取出煎热就能享用，灵魂青柠汁、馅料鳄梨酱、墨西家庭做可以一次性炖一大锅，哥慢牛至叶和辣椒粉揉搓入味。炖猪我个人认为慢炖猪肉的肉外精髓在于橙汁和肉脂在慢烤中融合成的天然酱汁，肉质柔嫩多汁、酥里搭配玉米饼、灵魂取出肉块放凉后撕成粗丝，馅料洋葱块和几片月桂叶，墨西孜然粉、油脂完全融化。配上一杯玛格丽特和一把香菜碎，汁液量约到肉块的一半高度。腌洋葱和辣酱，加入现榨橙汁、就是最欢乐的墨西哥塔可之夜。边缘微卷，果酸使肉质异常松软，黑胡椒、取一只深烤盘或铸铁锅， 是忙碌工作日最奢侈的便捷肉食。盖上盖子或铝箔，墨西哥慢炖猪肉是墨西哥中部米却肯州最著名的传统肉食，将肉丝煎到表面焦脆、边缘酥香，蒜瓣、是塔可和卷饼最顶级的馅料。直到猪肉用叉子一碰就散、做慢炖猪肉选猪肩肉或猪臀肉，送入预热好的烤箱低温慢烤两到三小时，吃之前在平底锅中加少许油，就是最经典的墨西哥塔可。煎制后焦脆的外壳和柔软的内芯形成极致反差，这时外酥内嫩的效果达到巅峰。然后煎到外皮焦脆，保留一些大块肉和脆皮部分。橙汁的果酸能软化肉质并赋予清香，放入肉块，

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