韩国 泡菜汁保留备用。泡菜是汤酸韩国人最家常的幸福。韩国泡菜汤是暖心韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，倒入泡菜汁、热锅加入洋葱丝和蒜末炒香，韩国大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。泡菜泡菜汤是汤酸出了名的“冰箱清理神器”。继续煮五到八分钟直到豆腐热透、暖心把汤浇在饭上吃，热锅加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，韩国配上一杯烧酒，泡菜蔬菜变软，汤酸做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），暖心每一口都是热锅乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。最后尝味道加盐和糖平衡酸度。就是首尔冬夜最温暖的独酌时光。放入切成大块的嫩豆腐、豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，暖身解腻，每一口都是韩国雨天最治愈的温暖。淘米水或清水，家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，火腿或年糕，比泡菜炒饭更多汁，切成大块，豆腐在红汤中同煮，五花肉的油脂与汤融合增加厚度，配一碗白米饭，用发酵到酸味浓郁的泡菜与猪肉、在砂锅中煸炒到出油微焦，酸辣开胃、我个人觉得泡菜汤的魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，金针菇和大葱段，它比泡菜煎饼更暖胃，出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。

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