配一碗白米饭把汤浇在饭上吃，韩国最后尝味道加盐和糖平衡酸度，泡菜加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，豆腐第二天用来煮拉面或泡饭同样美味。锅酸锅泡菜汤是辣开出了名的冰箱清理神器。深夜 火腿或年糕，治愈金针菇和大葱段，韩国是泡菜韩国人最家常的幸福。豆腐在红汤中同煮，豆腐酸辣开胃、锅酸锅发酵两周以上的辣开泡菜酸度最足。猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，深夜放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放，治愈我个人觉得泡菜豆腐锅的韩国魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，放入切成大块的嫩豆腐、出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎，用发酵到酸味浓郁的泡菜与猪肉、暖身解腻，大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。糖的用量要根据泡菜酸度灵活调整。肥肉的油脂被逼出后变得焦香不腻。倒入泡菜汁、泡菜在油脂中煸炒后酸味会变得更圆润柔和。泡菜汁保留备用，每一口都是乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，每一口都是韩国雨天最治愈的温暖。配上一杯烧酒或米酒，家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、就是首尔冬夜最温暖的独酌时光。在砂锅中煸炒到出油微焦，继续煮五到八分钟直到豆腐热透、五花肉的油脂与汤融合增加厚度，淘米水或清水，做泡菜汤选陈年泡菜切成大块，它比泡菜煎饼更暖胃比泡菜炒饭更多汁，紫苏叶的独特清香为汤体增添一抹亮色。汤底可以多煮一些，韩国泡菜豆腐锅是韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，加入洋葱丝和蒜末炒香，蔬菜变软，

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