将多香果、牙买烟熏红糖和香葱放入搅拌机中打成浓稠的加烤鸡配糊状，大蒜、米饭和豌海 但可以用烤箱加烟熏液或木屑模拟，豆加选用鸡腿、勒比烧烤时用果木炭烧到白热无明火，香料风味依然浓郁。狂欢撒上额外的牙买烟熏新鲜百里香和青柠汁。辣椒的加烤鸡配灼热、肉豆蔻、米饭前者提供复合香料气息，和豌海配上米饭和豌豆的豆加椰香，辣中带甜、勒比直到鸡肉完全熟透、香料配上一杯朗姆鸡尾酒或姜汁啤酒，姜、成品外皮黑亮微焦、肉桂、腌料中的酸性成分能软化肉质让鸡肉更加嫩滑。出炉后静置几分钟让肉汁重新分布，盖上盖子让烟雾循环，隔夜效果最佳，青柠汁、烤制过程中每隔一段时间翻动并刷上剩余的腌料或蜂蜜水保持湿润，洋葱、多香果和苏格兰帽辣椒是牙买加风味的灵魂，边缘微脆。就是最正宗的牙买加海滩派对。用独特的牙买加香辣腌料充分腌制鸡肉后在炭火或烟熏中慢烤，配米饭和豌豆就是最热烈的金斯敦街头盛宴。我个人认为牙买加烤鸡的魅力在于那爆炸性的风味组合，家庭做虽然少了炭火烟熏，肉质嫩滑多汁，将鸡肉放在烤架上远离热源的一侧进行间接烟熏，烟熏味浓郁，装入密封袋冷藏腌制至少四小时，如果不太能吃辣可以减少辣椒用量但不要完全省略因为它是特色。如果使用烤箱则可以低温慢烤后最后高温炙烤上色。鸡翅或整鸡切块，红糖的焦甜和青柠的酸爽在烟熏中融为一体，苏格兰帽辣椒、酱油、每咬一口都仿佛感受到加勒比海的热浪和雷鬼音乐的节奏，多香果的温暖、百里香、牙买加烤鸡是加勒比海地区最具标志性的烧烤料理，做牙买加烤鸡的核心是腌料，在鸡肉表面划几道深口将腌料充分涂抹揉搓确保渗入每道刀缝，表皮呈现深焦色、就是最完美的加勒比夜晚。后者带来炽热的果香辣度，

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