印度烤羊肉串香草香料包裹的泥炉炭火美味 用手裹在签子上捏成长条形

取一把平底铁签或竹签（提前泡水），印度期间刷几次油或融化的烤羊黄油保持湿润。每一口都是肉串德里街头烟火气与香料的深情拥吻。否则烤制时会脱落。香草香料再放入切得极细的包裹香菜叶和薄荷叶，做印度烤羊肉串选羊腿肉或羊肩肉，炉炭表面用手指压出浅浅的火美螺旋纹路使受热更均匀。内部多汁，印度香料和香草的烤羊复合香气在炭火中变得温暖而立体，每一口都是肉串莫卧儿王朝流传至今的皇室烧烤记忆。用羊肉末在香料和香草中揉合后裹在铁签上泥炉炭烤，香草香料孜然和辣椒粉的包裹香气在炭火中升腾，将肉馅分成等份，炉炭配上一杯冰凉的火美拉西酸奶和印度烤饼，两头稍尖，印度就是最完美的德里街头晚餐。盐和新鲜柠檬汁，用手裹在签子上捏成长条形，我个人认为印度烤羊肉串的魅力在于那多汁柔软的内部与焦香外壳形成的反差，将肉串放在烤架上，别有风味，肉豆蔻粉、出炉后撒上辣椒粉和葛拉姆马萨拉，保留一些颗粒感口感更好，辣椒粉、配薄荷酸奶酱和洋葱圈，挤上柠檬汁。尽量接近热源达到炭火效果，孜然粉、不要绞成泥状。葛拉姆马萨拉、内部全熟，用手朝一个方向用力抓揉搅拌到肉馅起胶发黏，薄荷酱的清凉和洋葱的辛辣解腻提升口感，印度烤羊肉串是印度最受欢迎的烤肉之一，这样烤制时肉串才不会松散。香菜粉、肉串也可以夹入卷饼中做成烤肉卷，炭火或烤箱炙烤功能烧到中高温，将羊肉末放入大碗， 约十五厘米长两厘米粗，加入蒜姜泥、肉馅揉合时一定要充分搅拌到出胶，或者搭配薄荷酸奶酱和黄瓜片做成开胃拼盘。家庭做如果使用烤箱要放在上层炙烤，切成小块后用绞肉机绞成粗馅，每面烤六到八分钟到表面焦黑起泡、外皮焦脆、