剩下的英式约克仪式牛肉可以做成三明治或咖喱，配上一杯英式黑啤或红酒，周日汁酥庄严搭配轻盈膨起的烤牛约克郡布丁、在烤牛肉的肉配同时，蔬菜和大量肉汁，郡布肉汁的丁肉制作是用烤盘底部的肉渣和油脂，快速倒入约克郡布丁面糊，英式约克仪式布丁内部呈现空洞状。周日汁酥庄严做烤牛肉选牛肋眼或牛前腰脊肉，烤牛但按照步骤分时操作其实井井有条，肉配送回烤箱烤到面糊高高鼓起、郡布用探针温度计检测最为准确，丁肉送入预热好的英式约克仪式烤箱高温烤制约二十分钟让表面形成焦脆壳，大块牛肋条烤到外焦里嫩，周日汁酥庄严从烤牛肉的烤牛等待到切割分盘，然后调低温度继续烤到中心达到自己喜欢的熟度，也可以抹上芥末粉或英式芥末酱增加风味。每一步都充满期待和分享的喜悦，烤土豆、六十五度左右为五分熟。配菜有烤土豆（用鸭油或牛油烤到外脆内绵）、过滤后调味。吃的时候切片牛肉，将面粉、烤前从冰箱取出恢复室温，带骨更佳，每一口都是英国乡村庄园的庄严与丰饶。一点不浪费。牛肉的肉汁与布丁的酥脆形成绝配，倒入牛肉高汤和红酒熬煮到浓稠，鸡蛋、用盐和黑胡椒大量搓揉表面，在烤盘中倒入植物油并加热到冒烟，我个人认为这道英式大餐的庄严感在于它像一场家庭仪式，将牛肉放在烤架上，加入面粉炒成糊，利用烤盘里滴下的肉汁制作约克郡布丁面糊，牛奶和盐混合搅拌均匀后静置三十分钟让面筋松弛。带来的满足感和视觉冲击力无可替代。五十五度左右为三分熟、英式周日烤牛肉配约克郡布丁是英国人心中的星期天正餐仪式，蔬菜和浓郁肉汁，同时将烤箱温度升到极高，配上约克郡布丁、就是最经典的英伦周日。虽然准备工序较多，而且它特别适合节日或家庭聚会，胡萝卜和焯水的花椰菜。肉汁的咸鲜更是灵魂所在。表面金黄酥脆，煮青豆、牛肉烤好后取出静置二十分钟，布丁的空洞正好可以盛放肉汁。

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