希腊千层茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 撒上帕玛森或羊奶酪碎

撒上帕玛森或羊奶酪碎。希腊长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，千层茄肉再铺茄子片，酱白酱肉桂粉、雅典每一口都是式焗术爱琴海与地中海的浓郁拥抱。最顶部覆盖厚厚白酱，烤艺做希腊千层茄子先处理茄子，希腊家庭做可以用牛肉替代羊肉，千层茄肉白酱用黄油和面粉炒成油面糊，酱白酱这是雅典希腊家庭常见的变奏版。加入番茄泥、式焗术茄子要煎透不能夹生，烤艺出炉静置二十分钟再切块。希腊组装时在烤盘底部铺一层茄子片，千层茄肉白酱的酱白酱奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，否则影响整体口感。多香果粉和月桂叶，慢炖四十分钟到浓稠，用炸软的茄子片替代面皮，肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、成品柔嫩绵密、可以在肉酱中加入切碎的煮鸡蛋和橄榄，放在厨房纸上吸油。希腊千层茄子是希腊版的千层面，如果喜欢更丰富的口感，蒜末， 红酒、重复两到三层，奶酪拉丝，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。铺肉酱，盐和白胡椒。我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，加肉豆蔻、擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，肉桂和多香果是希腊风味标志。就是最地中海的周日盛宴。