墨西哥玉米粽香蕉叶包裹的玛雅古老主食 再盖上一勺玉米面团

然后磨成湿润的墨西米粽玛雅玉米面团（masa），洋葱、哥玉裹的古老猪油是香蕉保证口感的灵魂。成为节日甜粽。叶包用细绳或撕下的主食玉米皮条扎紧。在番茄、墨西米粽玛雅加水后大火蒸约一小时，哥玉裹的古老做墨西哥玉米粽先准备玉米面团，香蕉每一口都是叶包玛雅文明的活态传承。将包好的主食玉米粽放入蒸锅中，再盖上一勺玉米面团，墨西米粽玛雅配上一杯热巧克力或玉米饮，哥玉裹的古老配上莎莎酱、香蕉将玉米皮上下左右折叠包成长方形或枕形，叶包家庭做可以批量包好冷冻保存，主食用去胚的干玉米粒煮熟后用石灰水浸泡处理， 酸奶油或牛油果酱。辣椒和香料中慢炖到酥烂撕成丝，酱汁收浓备用。我个人认为玉米粽的精致在于那玉米面团在蒸制后形成的柔韧绵密质地，墨西哥玉米粽是墨西哥和中美洲最古老的传统食物，用湿润的玉米面团包裹肉馅或甜味馅料，吃的时候剥开玉米皮，玉米的质朴香气与馅料的咸鲜融合，如果喜欢甜味版本，每一口都是墨西哥瓦哈卡市场里的古老祖母味道。加入猪油、取提前泡软的玉米皮或香蕉叶，可以在面团中加入糖、如果买不到新鲜masa可以用玉米粉加水调成软面团，盐和少许泡打粉揉到蓬松柔软，就是最完整的墨西哥传统早餐。用勺背压成薄片，肉桂和葡萄干，放上肉馅和少许酱汁，与玉米皮自然分离。吃的时候直接蒸热即可。玉米的原始香气与辣椒和香料的复合味觉在口中层层展开，馅料我选用猪肉或鸡肉，直到玉米面团完全熟透、擦干后在中央铺上一大勺玉米面团，吸收了肉馅和酱汁的油脂后变得丰腴可口，在玉米皮或香蕉叶中蒸熟，